Conoce unas tierras con mucha historia. Cellers Avgustvs Forvm honora con su nombre a la Vía Augusta, la vía que unía la capital del Imperio Romano con las ciudades más importantes de la mediterránea. En la zona que ahora ocupa la bodega, en Pla de Mar, Barcelona, se encuentran aún vestigios de esta colosal infraestructura. La primeras viñas se plantaron en esas tierras en los años 80 para aprovechar el microclima tan especial que se crea, fruto de las brisas marinas que producen una inversión térmica que favorece la maduración de la uva y su sanidad.
Sus vinagres ya han aderezado 11 veces el menú degustación de la ceremonia anual de los Premios Nobel, que se celebran en la ciudad de Estocolmo. También los utilizan habitualmente cocineros de la talla de Ferrán Adrià o Carme Ruscalleda. El vinagre agridulce de Cabernet Sauvignon se elabora con vinos de la variedad Cabernet Sauvignon que son acetificados muy lentamente por un método artesanal. Cuatro o cinco veces al año se embotella sólo un 10% de cada barrica, por lo que mantienen un alto porcentaje de producto envejecido. El resultado es un vinagre ideal para utilizar en ensaladas de todo tipo, guisos, salsas caramelizadas, postres… El Forvm Chardonnay es único en su género: suave, agridulce y transparente es ideal sobretodo con platos a base de pescado y marisco. Y del vinagre agridulce de reserva Cabernet Sauvignon se embotellan cada año sólo 400 litros. Se trata de un agridulce diferente, con una gran personalidad y carácter, donde destacan notas resultantes de su largo envejecimiento.
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